I corsi della filiera ristorazione – cucina preparano professionisti qualificati nella realizzazione e gestione di piatti, offrendo competenze avanzate per lavorare in uno dei settori più dinamici e innovativi. Gli studenti apprenderanno tecniche avanzate e saranno formati per operare con standard di qualità elevati in diversi ambiti della ristorazione, dalla cucina tradizionale a quella gourmet, con una particolare attenzione alla sicurezza alimentare e all’innovazione. La formazione include anche competenze trasversali, come la gestione delle risorse e la capacità di lavorare in team.

Questa formazione è ideale per chi ha una forte passione per la cucina, creatività e attenzione ai dettagli e desidera acquisire competenze solide e certificate per intraprendere una carriera nel mondo della ristorazione come ad esempio in ristoranti, hotel, catering e altre realtà gastronomiche.

gestire le diverse fasi di preparazione dei pasti dalla scelta degli ingredienti fino all’esecuzione finale del piatto, programmando menù e organizzando il servizio di cucina.

selezionare e ordinare le materie prime, scegliendo i fornitori e gestendo gli approvvigionamenti; creare e realizzare menù completi (antipasti, primi, secondi, dolci), finger food e street food; riconoscere le principali caratteristiche degli alimenti e le modalità di conservazione; gestire le tecniche di preparazione e cottura classiche e innovative con particolare attenzione all’impiattamento; utilizzare gli strumenti e le attrezzature di una cucina professionale; gestire il magazzino programmando gli acquisti; conoscere e applicare le norme di igiene e sicurezza sul lavoro del settore alimentare (HACCP); collaborare efficacemente in team e comunicare con gli altri reparti.

Presso il centro di formazione professionale di Melegnano i corsi proposti sono

Dopo il diploma professionale di tecnico puoi proseguire con i corsi annuali IFTS e biennali ITS di formazione tecnica superiore. Sono realizzati in collaborazione con imprese, università, centri di ricerca ed enti locali per sviluppare nuove competenze in aree tecnologiche considerate strategiche per lo sviluppo economico e per la competitività del Paese.