L’iniziativa è rappresentata da un corso teorico-pratico per l’acquisizione di metodologie per la produzione e la commercializzazione del vero gelato artigianale italiano e per la gestione della caffetteria.
Obiettivo del corso è quello di acquisire le nozioni di base per imparare a fare il gelato artigianale, un buon caffè ed un buon cappuccino in modo autonomo.
Il percorso prevede una prima parte dedicata all’introduzione al mondo del gelato, con un ampio spazio dedicato alla produzione pratica individuale in un vero laboratorio di gelateria. Particolare attenzione sarà dedicata alla miscelatura degli ingredienti, studiando dunque i componenti e la percentuale di grassi, zuccheri ed altri solidi contenuti in ognuno di essi.
Una seconda fase del percorso sarà dedicato al mondo della caffetteria. Il corso parte dalla conoscenza dei caffè e dai trucchi per riconoscere una buona miscela di caffè. Sarà quindi previsto un laboratorio per approfondire la macinatura e pressatura dell’espresso, svolgere esercitazioni pratiche sulla montatura del latte e sul cappuccino, incluso espressi macchiati e shakerati.
Il corso si rivolge a tutti i giovani sino a 29 anni, con disponibilità di mezzo proprio per gli spostamenti, in possesso dei requisiti di Garanzia Giovani (non impegnati in lavoro, tirocinio extracurriculare o volontariato civile e non iscritti a percorsi di istruzione o formazione) che non hanno esperienza nel settore e vogliono capire come funziona il lavoro del gelatiere artigianale e del barman, in quanto desiderosi di iniziare ad operare nel mondo della gelateria e caffetteria.
E’ prevista l’effettuazione di una prova di verifica finale. Potranno partecipare alla prova finale coloro che avranno frequentato il 90% delle ore complessive previste dal percorso formativo.
Al termine del corso, sarà rilasciato un attestato di competenza regionale relativo alla competenza “effettuare la miscelazione delle materie prime per gelati” e una dichiarazione delle conoscenze e abilità relative alla competenza “effettuare il servizio bar” ai sensi della Legge della Regione Lombardia 19/2007.
Per informazioni e disponibilità al processo di preselezione inviare una e-mail all’indirizzo d.medolla@afolmet.it entro il giorno 8 febbraio 2017 allegando copia del curriculum vitae ed inserendo nell’oggetto la seguente dicitura: “Corso Gelateria e Caffetteria 2017”.
Il corso si terrà presso la sede di Cernusco sul Naviglio, Strada Padana 2/b per la parte teorica, mentre le attività laboratoriali si terranno presso le 2 imprese partner.
