OBIETTIVI DEL CORSO
Il corso si pone la finalità di fornire conoscenze e competenze relative ai principali compiti del banconiere in termini di confezionamento e rifornimento del banco alimentare e di attività di preparazione dei prodotti base della PASTICCERIA, della PANIFICAZIONE e della PIZZERIA nel rispetto delle norme alimentari e di igiene e sicurezza. Il percorso prevede l’acquisizione di conoscenze afferenti alle diverse tipologie di ingredienti, con particolare approfondimento delle abilità relative all’attività di preparazione nei diversi aspetti: tecniche e metodi di base, fasi di trasformazione e bilanciamento, farcitura, cottura e assemblaggio.
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